サロンドロワイヤルのピーカンナッツチョコレート

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サロンドロワイヤル
京都

サロンドロワイヤルロイヤルコレクションCollection

創業は1935年（昭和10年）にさかのぼり、主として焼菓子、チョコレートを作ってまいりました。
特にチョコレートの分野においては、日本のチョコレート作りの草分け的存在の一画を占めて参りました。
より一層おいしいものを捜し求めてひたすらに精進し、一流の材料にのみこだわってもの作りを進め、多くの人気商品を作り上げております。

美味しいチョコレートへのこだわり

サロンドロワイヤル 美味しいチョコレートへのこだわり クーベルチュールについて
クーベルチュールについて

プロのショコラティエがもっとも多く使う製菓素材「クーベルチュール（couverture)」はフランス語で「おおうもの」を意味し、もともとヨーロッパで使われていた「ショコラ（チョコレート）」よりもカカオバターを多く添加して流動性を高くしたチョコレートで、コーディング用途を目的に作られた製菓素材の一つでした。

国際規格ではクーベルチュールと表示できるのは「総カカオ固形分35％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂使用不可」などの規定があります。

またクーベルチュールは非常にデリケートで温度や湿度などの環境の影響をうけやすいので安定して扱える許容範囲がとても狭く、他の素材と合わせる際に分離しやすくなります。
だから、それに対応できる技術をもたないと使いこなすのは難しい素材なのです。

「純チョコレート」と「準チョコレート」の違い

純チョコ

純チョコの基準

チョコレート生地それ自体であること。
またはチョコレート生地のみによって作られたチョコレートであること。

＊カカオに由来する成分
ココアバターのみを使用したチョコレートか、ココアバターとカカオマスの両方を使用したチョコレートであること（その他のカカオ由来成分は入っていないこと）。

＊含有する脂肪
ココアバターのみに由来する脂肪か、ココアバターと乳の両方から得られた脂肪のみであること。（それ以外の材料に由来する脂肪を含まないこと）

要するに、純チョコはカカオバター以外のヤシ油などを使わないチョコレートとなります。
サロンドロワイヤルのチョコレートは、純チョコの中でも「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂使用不可」などの厳しい国際規格を満たした最高級のクーベルチョコレートです。

準チョコ

「カカオや乳脂肪とは関係のない、全く別の油脂によってチョコレートが薄められて固められたもの」一般にハードバターと呼ばれる、ヤシ油やコーン油を科学的に改質した成分が入ってます。
準チョコレートの菓子の中には粗悪なハードバターで限界まで薄めたものも存在します。
値段が安くて量もある商品などは、原価的な意味で採算をとるために、薄めざるを得ないわけです。
そういったものはトランス脂肪酸を始め、ニキビができやすい栄養素を多く含んでいることが多いので、食べ過ぎには注意が必要なのです。

クーベルチュール

ロイヤルコレクション

  • PECANNUTS ピーカンナッツチョコレート

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    PECANNUTSピーカンナッツチョコレート

    ピーカンナッツを香ばしくキャンディコーティングし、クーベルチュールチョコレートで包んだ贅沢な逸品です。
    素材をそのまま活かしています。大きさにばらつきがあるのは自然の恵みの証です。

  • FRUITS フルーツチョコレート

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    FRUITSフルーツチョコレート

    自然の恵みのフルーツとチョコレートのマリアージュ。
    さらなる豊潤さの創造。

  • LINO CHOCOLAT リノショコラ

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    LINO CHOCOLATリノ・ショコラ

    ナッツチョコレートにビターチョコレートをかけてオレンジピール粉末をトッピングしています。
    linoとはハワイ語で「ひかりかがやく」の意味です。光り輝くチョコレートを是非ご堪能下さい。

  • BALL TYPE ボールタイプチョコレート

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    BALL TYPEボールタイプチョコレート

    まん丸く愛らしく仕上げた一口サイズチョコ。
    完成されたチョコレートの極みを味わえます。

  • NUTS ナッツチョコレート

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    NUTSナッツチョコレート

    ローストされたナッツの香ばしさとチョコレートが出会うとき、それは新しい美味しさの誕生。

  • TABLET TYPE 板チョコレート

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    TABLET TYPE板チョコレート

    かつて、カカオ豆は黄金と同じ価値を持つものとされていました。
    100%の豊かさ、それがタブレット。

  • ASSORTMENT 詰め合わせ

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    ASSORTMENT詰め合わせ

    人気の定番チョコレートから新商品まで幅広く詰め合わせています。
    楽しみま専科であなたのお気に入りを発見してください。
    商品の内容はお任せください。

  • SPECIAL GIFT ギフト最適品

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    SPECIAL GIFTギフト最適品

    大切な方への贈り物に、いろんな美味しさが詰まったサロンドロワイヤルの自信作をどうぞ。

  • PETIT GIFT プチギフト

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    PETIT GIFTプチギフト

    ささやかな心遣いと感謝。
    箱入りチョコがすべてを物語る。

  • PECAN ASSORT ピーカンアソート

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    PECAN ASSORTピーカンアソート

    人気のピーカンナッツチョコレートを美しい化粧箱に詰め合わせました。ギフトにもお喜びいただけます。

  • CAKE ケーキ

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    CAKEケーキ

    卵とバターと小麦粉が奏でる不思議なファンタジー。
    ひとつひとつに宿るパティシエの魔法。

  • OTHER その他の商品

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